|
|
Brie-ijs Met Dadels En Walnoten En Butterscotchsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
-1/2 liter melk
-1/8 liter slagroom
-4 eierdooiers
-1 ei
-100 g suiker
-125 g halfrijpe Brie
-150 g dadels (ontpit en in reepjes)
-2 el walnoten (grof gebroken)
voor de butterschotchsaus:
-75 g lichtbruine basterdsuiker
-1 dl slagroom
-75 g boter
-1 th lepel vanille essence
Voorbereiding:
-verwijder de korst van de Brie en snij de kaas in blokjes
Bereidingswijze:
-breng melk en slagroom aan de kook
-klop de eierdooiers, het hele ei en de suiker tot een licht en romige massa
-klop in een dun straaltje het melkmengsel erdoor
-giet het mengsel terug in de pan en zet op laag vuur en blijf met een houten lepel roeren tot het zover gebonden is, dat het de achterkant van de lepel bedekt (niet laten koken!!!!want dan stollen de eieren)
-haal de pan van het vuur en voeg de brie toe en blijf roeren tot deze opgelost is
-roer de massa door een fijne zeef en laat afkoelen
-giet de massa in een sorbetiere en bevries het volgens de gebruiksaanwijziging
**als je geen ijsmachine hebt, giet het dan in een ronde kunststof kom en zet die afgedekt in de diepvries
-haal de kom na 30 min uit de diepvries en klop de massa met een mixer om de ijskristallen te laten oplossen
-de kom dan terug in de diepvries zetten en deze procedure nog 2 of 3 keer herhalen tot het ijs bevroren is
DE SAUS:
-doe de ingredienten in een steelpan met een dikke bodem en kook ze regelmatig roerend, op middelhoog vuur 3 a 5 min, tot de saus een lichte karamelkleur krijgt
-laten afkoelen en in de koelkast zetten
|
|
|